新式茶饮，是指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等高品质的食材，通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式现制茶饮品。经济的日趋发展带动了人们生活水平的提高与消费观念的转变,人们在娱乐休闲方面的支出逐渐增多,随之带动了茶饮业的发展。新茶饮作为休闲消费,店铺数量不断增加,规模不断扩充。它可以堂饮,可以外带,也可以外送,随时随地满足消费者的个性化需求。

中国连锁经营协会根据以往研究数据中对各类城市的多维度综合分析，2022年新茶饮已开始步入行业发展成熟期。整体上看，目标客群的渗透率超四成;门店数和市场规模增速双双放缓;供应链已经初具规模;三四线城市已经基本完成布局，市场趋于“成熟”，仍有进一步下沉空间;从人均店数和人均咖啡因摄入量来看，新茶饮仍处于市场形成阶段。

(相关资料图)

新式现制茶饮行业市场深度研究分析

统计数据显示，2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元，全国约有门店45万家，年消耗茶叶超过20万吨，以消费者需求为导向，新茶饮对茶原料的发展推动初现飞轮效应。目前，尚未出现有代表性的国际茶饮品牌，而这也正是各大新茶饮品牌的机会。下一阶段，数字化、健康化将是茶原料应用发展的两大趋势，期待新茶饮品牌群雄竞逐，创新推动中国茶文化走向世界。

目前，中国现制茶饮行业市场参与者众多，集中度较低。行业呈现产品迭代速度加快，消费者品牌倾向性变强的趋势。由于现制茶饮优势品牌在品牌知名度、质量管控、产品研发等方面优势较为突出，其市场份额不断扩大，行业集中度不断提高。

2015年前后，以喜茶、奈雪的茶为代表的新式茶饮品牌进入市场，新式茶饮市场迎来快速发展期。2022年年底，在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家，增长超28%。

从市场分层来看，经过几年的发展，新式茶饮市场在中高低三个消费层级，已经形成了一定的格局，各消费层级也分别有了自己的头部品牌：喜茶、奈雪的茶占据高端市场，茶颜悦色、一点点等品牌占据中端市场，而蜜雪冰城成为低价消费市场的品牌代表。

不过，新茶饮具有一定零售产业特性，标准化程度高，开店门槛低，拓店成本低，能够迅速实现复制，同时行业优胜劣汰竞争效应也被进一步放大。

新茶饮产品同质化严重，虽然各家品牌都在不遗余力地推陈出新，但是，由于新茶饮的产品门槛极低，一款爆品出现，同行立即跟风。为此，即使是头部品牌，也只能通过不断上新来试图跑赢同行“效仿”的速度。

据中研普华产业院研究报告《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》分析

面对内卷严重的新茶饮赛道，茶饮品牌急需寻求新的增长点。而茶饮和咖啡的消费群体都以年轻人为主。不仅是将咖啡品类加入门店菜单，喜茶、书亦烧仙草、柠季等品牌以资本姿态入局咖啡，蜜雪冰城、茶颜悦色、乐乐茶等品牌还陆续推出自己的咖啡品牌。

2022年8月初，茶颜悦色的“鸳央咖啡”在长沙齐开5家店的动作，引发了不小的轰动。茶颜悦色方面也坦言，新零售咖啡浪潮来临，转战咖啡市场是拥抱变化也是自救的一种方式。

2023年，在消费复苏的一季度，高端茶饮们的业绩也没有完全恢复：奈雪的茶同店销售额恢复到2019年的75%-95%;喜茶也差不多，摆在这些公司面前的是，大家确实在减少消费“奶茶”了。随着一线城市市场饱和，越来越多的新茶饮品牌在三四线城市已经基本完成布局，市场趋于“成熟”，将进一步发展下沉市场。

业内人士认为，随着行业竞争加剧，许多新式茶饮及咖啡品牌都有着强烈上市的意愿，例如喜茶、茶百道等均多次传出上市消息。积极拥抱资本市场，品牌不仅可以扩大规模、加速占领市场，筑牢企业发展的“护城河”，疫情之下通过外部融资输血，也能进一步提高自身抵御风险的能力。就行业而言，未来茶饮及咖啡赛道将形成多元业态交融竞争的格局，市场的蛋糕有望进一步做大。

新式现制茶饮行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析新式现制茶饮未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘新式现制茶饮行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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